smørrebrød 是丹麦语中最难发音的单词,这一点早已有之。它需要使用韵母 r、丹麦语中特殊的 Ø 音以及在英语中发音类似 th 的轻声 d。
Smørrebrød是丹麦人喜爱的开放式三明治的常用词。
一块传统的面包可以包含几乎任何配料(但甜味配料很少见,一般被认为是玩笑话)。重要的是,配料要覆盖整个面包底层。
黑麦面包的历史可以追溯到 5000 年前,当时最常用的面包是黑麦面包。丹麦人最喜欢黑麦这种谷物,因为它的种植和使用成本都比小麦低。
这种廉价面包还具有便于远距离携带、比小麦更耐用和更有饱腹感等优点。因此,它很快成为农民的首选食品,经常被带到田间地头作为点心或正餐。这就是基本的 smørrebrød,即一片甚至两片面包,中间加任何配料,这在今天的许多工作场所仍是传统做法。
工业革命前后,许多农场工人移居城市,并将这一传统带入城市。随着新兴中产阶级的壮大,这一传统也逐渐深入人心。就连 H.C. 安徒生也在他细致入微的日记中提到,有一天晚上,当他的胃需要休息时,他更喜欢吃快餐而不是丰盛的饭菜。
很难确定 smørrebrød 是在何时何地被带入高级烹饪领域的,但在 1883 年,我们第一次在 Nimb 餐厅的菜单上看到了装饰华丽的 smørrebrød 版本,该餐厅由当时最著名的烹饪书作家路易丝-宁布(Louise Nimb)的女儿们所拥有。
奥斯卡-戴维森(Oscar Davidsen)等烹饪界名人将其发扬光大。
如今,几乎所有形式的 smørrebrød 都有自己的名字和历史。例如,Dyrlægens natmad(兽医的夜宵)是奥斯卡-戴维森(Oscar Davidsen)为一位兽医命名的,这位兽医经常在马戏团表演结束后照料动物,因此晚饭吃得很晚。
近年来,这些美食与其他当地传统美食一起复兴起来,现在有几个著名的地方可以品尝到这些美食。在介绍丹麦厨房时,不能不介绍这些多用途食品。在哥本哈根美食之旅中,我们当然会为您介绍最美味的食物。
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