丹麦酥
它存在，同时又不存在。
Peter Rasmussen
我知道，这听起来很复杂，但归根结底其实并不复杂。
跟我来，我来解释。
很久很久以前，在丹麦（对不起，我是受旅游局的法律约束才这样开头的）有一个面包师。他是一个雄心勃勃的年轻面包师，有着做新奇有趣事情的宏伟想法。不过，在一家自 1652 年就已存在的面包店里，新想法并不容易实现，而且这家面包店一直受到当地面包师公会的严格管理。
然而，年轻的尼尔斯-阿尔贝克（Niels Albeck）只有 20 岁出头，却已成为一名面包大师，他买下了这家老面包店，并前往维也纳旅行，打算学习更多知识，提高自己的手艺。毕竟，面包店的成本很高，而且他还要揉面团。(对不起，忍不住了）。
19 世纪 40 年代初，他回到哥本哈根，在 Kultorvet 开了一家面包店，取名为 Wienerbageren 或维也纳面包店。他在这里烘焙维也纳式的糕点，但很快就开始改变，以适应当地顾客的口味。他需要更多的糖，更多的黄油，面团被擀成许多薄层，这是从维也纳面包师那里学来的层压技术，但更多的糖、奶油，当然还有更多的黄油才符合丹麦人的口味。
就连国王（克里斯蒂安八世）和王后也喜欢上了这种新式糕点，并让面包师直接送货上门。新的糕点风靡一时，面包师从此过上了幸福的生活（至少在他 63 岁去世之前是这样）。
演变
随着 19 世纪的发展，更多的蛋糕和糕点被列入丹麦经典烘焙食品的名单中。现在，所有这些产品都被统称为 “维纳布罗德”（Wienerbrød）。
随着 19 世纪的结束，许多丹麦人移民到了新世界，其中一些人当然也带走了糕点的传统。然而，似乎是一位面包师向沃德罗-威尔逊总统的特别介绍，为烘焙食品打开了进口市场，使其在美国真正流行起来。
世界各地的面包师都在烘焙他们自己版本的 “今日丹麦糕点”，这些糕点看起来与丹麦的糕点不太一样。事实上，它们与原版相去甚远，以至于大多数丹麦人都认不出它们，甚至不知道它们是什么味道。
经典糕点
在丹麦，最经典的糕点是
- 萨拉-伯恩哈特
- 碎石
- 肉桂卷
- Kaj kage
- 拿破仑帽
- 后窗
- Kransekage
在哪里可以找到？
当然，您应该到丹麦品尝一下。遗憾的是，位于 Kultorvet 的维也纳面包店的故事并没有一个美好的结局，现在这座建筑已经成为一家 H&M 和运动器材商店。不过，在哥本哈根还是可以找到很多不错的面包店的。
以下是几家您不能错过的面包店
- Skt Peders bageri 位于 Skt Pederstræde 29 号。这是镇上最古老的面包店，多年来一直以周三肉桂卷而闻名。传统上，雇主会在周三为员工购买肉桂卷。
- 哈特面包店（Hart Bakery）可能是城里最新的面包店，位于 Gl.Kongevej 109
- 面包店 Juno 烤制的肉桂漩涡以及其他各种食品绝对是最棒的。奥胡斯大街 48 号。
- La Glace 是一家顶级蛋糕店。在这里，您可以品尝到奶油蛋糕、拉格凯奇（lagkage）和其他顶级美食。斯库伯格德
